Eierschecke à la Doro
Doro hat ihre erste Freiberger Eierschecke gebacken.
Premiere in der Senderkantine! Wie Doro die sächsische Spezialität gelungen ist, erfahrt ihr hier.
Die erste Freiberger Eierschecke ist gelungen – auch wenn noch ein bisschen Luft nach oben ist. Das Rezept hat R.SA-Hörer Jens aus Leipzig beigesteuert. Danke, Jens! Ihr wollt selbst den Backofen anwerfen? Hier kommt sein Rezept zum Nachbacken.
Freiberger Eierschecke – die Zutaten
Für den Teig:
- 125 g Zucker
- 250 g Mehl
- ½ Würfel Hefe
- 50 g Butter
- 125 ml Milch
- ½ TL Salz
Für den Guss:
- 10 Eigelb
- 50 g Zucker
- 125 g zerlassene Butter
Außerdem:
- Rosinen und Mandelsplitter nach Geschmack
So wird’s gemacht
- Mehl, Zucker, Hefe, Milch und Butter vermischen. Das Salz dazugeben und den Teig etwa 40 Minuten ruhen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
- Den Teig dünn ausrollen und auf ein gefettetes Backblech geben.
- Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Anschließend die zerlassene Butter dazugeben. Die Masse auf dem Teig verteilen und nach Geschmack mit Rosinen und Mandelsplittern bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C etwa 15 bis 20 Minuten backen. Nach ungefähr zehn Minuten bildet sich eine Kruste, die sich leicht abhebt. Den Kuchen dann leicht mit Wasser besprühen, damit die Kruste wieder weich wird.
Zeit einplanen: etwa 20 Minuten Vorbereitung, 40 Minuten Ruhezeit und 15 bis 20 Minuten Backzeit.